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設計師桶獨特 換桶技術佳
中國時報 邱雯敏／台北報導 　
「威士忌的風味，40%來自新酒，其他60%都是來自橡木桶。」Bill Lumsden說。 　基於對於桶材的重視，加上目前蘇格蘭業界主流的美國波本橡木桶，並沒有產銷認證機制，格蘭傑從25年前開始，採用了獨特的「設計師桶」（designer cask），來增加酒質的深度和豐富度。 　設計師桶採用較為罕見的Bur Oak經過2年的自然風乾（機械烘烤僅需4~8周），重度烘桶、輕度烤桶，最後再以波本過桶，堅持只做一次陳釀，以保留橡木桶最豐富的味道。 　格蘭傑的另一個創舉，就是在1992年首創「橡木桶換桶熟成技術」，將經過美國波本橡木桶陳年的原酒，再放入雪莉酒桶中進行額外熟成。 　

Bill Lumsden說，以傳統調和的方式，美國波本桶原酒的風味，很容易被雪莉桶原酒風味壓垮，經過換桶熟成的釀造方式，則可以讓兩者的風味更為融合。 　這樣的方式讓威士忌有了更多迷人的變化，格蘭傑後來也嘗試採用波特酒桶、法國蘇玳酒桶等額外熟成，讓威士忌有了更多迷人的變化，造成其他酒廠的跟進，也改變消費者對威士忌呆板的看法。